Nach einem Eigentümerwechsel und Umbauarbeiten hat das Restaurant des Hotels Römerbad wieder geöffnet

Die spanische Hotelgruppe IBB mit Sitz in Mallorca hat im Oktober vergangenen Jahres das traditionsreiche Fünf-Sterne-Hotel Römerbad in Badenweiler erworben. Der Besitzerwechsel hat einige Neuerungen im Hotel mit sich gebracht.

Neuer Hoteldirektor ist seit November 2010 Stefan Ehrenberg. Der Hotelfachmann und Hotelbetriebswirt kehrt nach mehreren Karrierestationen im Ausland zu seinen Wurzeln zurück: Hier im Grandhotel Römerbad lernte er seinerzeit das Hotelfach von der Pike auf. Nach einem Management Training im Holiday Inn Crowne Plaza in Heidelberg zog es ihn nach Frankreich und in die Schweiz, unter anderem in das renommierte Hotel Euler in Basel. Nach dem Abschluss als Hotelbetriebswirt fungierte er im Ritz-Carlton in West Palm Beach als stellvertretender Abteilungsleiter im Bereich Zimmerservice. Anschließend leitete er als stellvertretender Hoteldirektor und schliesslich als Hoteldirektor zwei Strandhotels in Florida. Schliesslich gründete er die Hotelkooperation Small Elegant Hotels, in der nach eigenen Angaben aktuell mehr als 400 unabhängige Hotels weltweit vermarktet werden.

Dem nicht genug. Auch in der Küche hat sich ein Wechsel in der Leitungsebene vollzogen: Neuer Küchenchef ist seit dem 15. März Michael Gresslin. "Herr Gresslin stammt ursprünglich aus der Gegend, war nun aber viele Jahre in London und wird unsere Küche mit seinem persönlichen Kochstil bereichern", erzählt Ehrenberg. Im Zuge der Neuerungen hat die Hotelleitung auch einen Umbau in der Restaurantküche veranlasst.

"Nach so vielen Jahren Nutzung musste die Küche nun einfach ausgewechselt werden", erklärt Ehrenberg. Obendrein war kurz vor Weihnachten auch der Herd ausgefallen. Provisorisch behalf sich das Hotel Römerbad mit einem Catering-Service, der die Hotelgäste versorgte. Speisen à la carte fiel aus. Für die Öffentlichkeit war das Panorama-Restaurant über drei Wochen hinweg geschlossen. Den Küchenumbau hat sich das Hotel 400 000 Euro kosten lassen. Nach vollzogenen Umbaumaßnahmen verfügt die Restaurantküche nun gemäß modernen Gesichtspunkten über eine professionelle Raumaufteilung für jeden Arbeitsbereich. Dabei ist vorgesehen, dass Kuchen und Desserts genauso wie Vorspeisen beispielsweise in einem abgegrenzten Bereich zubereitet werden. Seit dem 8. März hat das Panorama-Restaurant nun wieder offiziell geöffnet. In Sachen Neuerungen war das aber noch nicht alles. Das Hotel hat sich nun auch mit einem neuen Computer-System ausgerüstet. Dafür wurden 100 000 Euro investiert. Damit wurde zugleich die Anbindung an die IBB-Hotelgruppe gewährleistet.

Die IBB-Hotelgruppe betreibt Hotels in den Ländern Spanien, Deutschland und Polen. 1992 gegründet, startete sie im Jahr 2006 ihre Expansion in Deutschland mit dem Kauf des ehemaligen Sorat Hotels in Erfurt. Mehrheitsgesellschafter ist die Investmentgruppe Von der Heyden.

Heike Loesener